不吃蟹黄面，白做一回人！

作者： 进击的胖米

在某视频平台上看到一个吃货去外滩一家面店打卡 一碗蟹黄面168块钱 哇哦，那我也要做给家里人吃！ 我家住钱塘江边 这里有个年代悠久的渡口 每天早上渡口都非常热闹 卖菜的卖鱼的卖螃蟹的！ 这里没有摊位费，所以菜卖的便宜 4两以上的大螃蟹40块钱一斤 还个个肥美鲜甜 老妈一大清早去了渡口 斥巨资买了5只4两多的大螃蟹和10只手掌大的大沼虾 （以上生猛花了100块钱巨资，特此感谢我妈！） 第一次做这个面 并不清楚自己会不会成功 所以我选择悠着点——拆2只蟹肉 主要是馋，另外3只总有一只要入我腹！

用料

• 湖蟹 2只
• 咸蛋黄酱 1勺
• 面 100克

不吃蟹黄面，白做一回人！的做法步骤

步骤 1

先把螃蟹搞熟咯 听说，螃蟹洗净，肚皮朝上放蒸屉 水中放料酒、葱姜 冷水起蒸15分钟为佳 当然视螃蟹大小而定 自己琢磨吧 这事儿我妈负责的 我没资格说 接着就是最考验人耐心的一步 拆蟹！ 我拆完了2只蟹，哭着在某宝搜索拆蟹八件套

步骤 2

煮面，小火慢慢煮起来 同步进行，面不坨，蟹肉趁热不腥

步骤 3

热锅倒油，下大蒜末爆香

步骤 4

蒜末微微变色，转小火，倒入蟹肉 必须小火啊，不然会糊，而且熬不出那蟹黄里的脂肪香

步骤 5

慢慢炒一会儿 放咸蛋黄酱！ 我jio得我就是个天才 我怎么会想到要放咸蛋黄酱的呢 这个简直就是灵魂之味 放一勺就够了 多了会喧宾夺主

步骤 6

慢慢翻动，全程小火 期间加点生抽和耗油 一点点就好了，因为已经有咸蛋黄酱提味了 而且调味过重会盖掉蟹肉的鲜美 最后是这样的

步骤 7

把面盛到碗里后，稍微加点生抽麻油调个底味 味道不要过重，不加这点调味料呢面吃起来会寡淡

步骤 8

最后把你的蟹黄浇头盖上去

步骤 9

真的是直呼我的妈耶，这也太好吃了吧 得到全家一致好评

步骤 10

求求你们，一定要做一回啊！太好吃啦！

不吃蟹黄面，白做一回人！的小贴士

以上每个字都是重点！ 这个一定要趁热吃哦，冷了腥气！ 一定要感谢剥螃蟹的人，那是英雄！

菜谱创建时间：2020-10-28 11:27:42