选一个陶瓷碗,打入2个鸡蛋,加2.5份室温下的水(蛋液:水大约1:1.25)。喜欢更嫩一些的可以用1:1.5比例。 可以用蛋壳盛水来计算用量。 用筷子将蛋液和水朝一个方向打匀,用勺子撇去浮沫。
用保鲜膜或铝箔纸盖上,上面用叉子或牙签戳几个小孔。
开水下锅,中火蒸13分钟。
淋上酱油和麻油,撒上葱花,完成✅
1. 要用保鲜膜或者铝箔纸包起来,防止水蒸汽落入蛋中坑坑洼洼。也可以在蒸碗上盖个盘子。 2. 蛋液和水的比例1:1.25 到 1:1.5。