柠檬玛德琳

作者： -梁晓晓-

得到一份乐荷有机黄油，对这个主打有机品牌的黄油早有其闻，收到后迫不及待的打开，闻着是淡淡的清新的黄油香气，觉得和柠玛德琳非常搭，于是马上动手做起来。像这类简单的黄油占比很大的小蛋糕，吃的就是食材本身的味道，当然！要选一块好黄油去做 成品果然没让人失望，清新不腻的黄油与柠檬烘烤后产生的迷人香气，实在是太适合秋天，我忍不住又用这个黄油熬了一份榛子黄油，这些年做费南雪，用过各种不同品牌的黄油做榛子黄油，乐荷黄油真的是奶脂最纯厚杂质最少的，煮好的榛子黄油澄清透明，香气也是淡淡的发酵乳酸味，确实贵有贵的道理。 

用料

• 鸡蛋（大） 2个（110g）
• 低筋面粉 130克
• 黄油 120克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 40克
• 泡打粉 3克
• 柠檬皮屑 1个

柠檬玛德琳的做法步骤

步骤 1

先准备材料。选一个自己喜欢的玛德琳模具即可

步骤 2

乐荷的黄油，淡淡的奶香，清新不腻那种

步骤 3

把黄油切入小锅中

步骤 4

小火加热融化黄油

步骤 5

融化后的黄油奶脂层非常厚。用过各种品牌的黄油，在看到乐荷黄油融化后的状态还是惊艳到我，奶脂丰富而细腻，加热后香气也是淡淡的奶香，没有很腻人

步骤 6

看这个奶脂层，做成榛子黄油超级棒的！

步骤 7

除了奶脂丰富之后，油体也是金黄透徹的。融化黄油先放旁边备用

步骤 8

下面制作面糊，盆中打入两个鸡蛋

步骤 9

加人细砂糖

步骤 10

加入一个柠檬皮屑，用擦皮器擦出柠檬皮表面香气最足的部分，注意不要擦到白皮。这个不建议省略，是玛德琳的点睛之笔

步骤 11

用蛋抽稍微搅打到砂糖融化即可

步骤 12

加入牛奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉

步骤 13

搅拌至顺滑面糊

步骤 14

把做好的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏松弛一小时后再烘烤

步骤 15

虽然我的是不粘模具，我还是习惯性做防粘处理。先在模具中刷上薄薄的一层软化黄油，用粉筛筛上低筋面粉，再把多余的粉磕掉，只留下粘在模具上薄薄一层

步骤 16

烤箱180度预热。把冷藏后的面糊挤入模具中，放入烤箱，烘烤约16分钟左右

步骤 17

在烤箱内膨胀鼓鼓的小肚子

步骤 18

出炉倒扣脱模，光滑的表面

步骤 19

黄油和柑橘水果的香气真的非常搭，经过烘烤之后更加让人无法抗拒

步骤 20

光滑的小贝壳

步骤 21

搭杯咖啡或红茶，是非常好的下午茶小点心，又超级快手

柠檬玛德琳的小贴士

1、玛德琳是非常快手的小甜点，家庭制作非常适合。而且可常温放置，招待朋友下午茶或携带外出都非常适合。 2、这样简单的黄油类蛋糕，其实吃的就是原材料的味道，当然是选择品质越好的材料，味道也越好。乐荷有机黄油的价格确实略高，但家庭自己食用，我认为是非常好的选择。毕竟用量不是很大，但优质的食材总能给我们更好的享受。

菜谱创建时间：2020-10-28 01:39:31