半熟芝士

作者： 骑士星河

用料

• 原味蛋糕胚:
• 牛奶 120克
• 植物油 105克
• 低粉 120克
• 蛋黄 70克
• 蛋白 405克
• 砂糖 120克
• 半熟芝士:
• 奶酪芝士 195克
• 黄油 25克
• 蛋黄 70克
• 砂糖 7克
• 玉米淀粉 9克
• 牛奶 133克
• 柠檬汁 5克
• 蛋白 40克
• 砂糖 37克

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

原味蛋糕胚: 牛奶加蛋黄混合均匀

步骤 2

加入植物油搅拌均匀

步骤 3

加入低粉搅拌均匀

步骤 4

蛋清加白糖打发打成弯钩状

步骤 5

与蛋黄糊分次搅拌均匀

步骤 6

倒入烤盘中上下火180℃ 烤18分钟。

步骤 7

半熟芝士: 将奶酪芝士隔水加热然后搅至细腻，之后加入软化的黄油搅拌均匀

步骤 8

蛋黄加砂糖搅拌均匀

步骤 9

加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 10

牛奶隔水加热至温热

步骤 11

分次与蛋黄糊搅拌均匀

步骤 12

倒入锅中小火搅拌

步骤 13

搅至粘稠后关火

步骤 14

然后与搅拌细腻的奶酪芝士混合均匀

步骤 15

蛋清加柠檬汁、砂糖打至湿性发泡

步骤 16

然后与芝士糊部分，分次搅拌均匀

步骤 17

模具下面包上锡纸，侧面刷油贴上油纸，将原味蛋糕胚铺在下面

步骤 18

灌上芝士糊，震出气泡

步骤 19

水浴法，上下火210℃/150℃ 烤10分钟后转上下火180℃/150℃ 烤5分钟

步骤 20

这样半熟芝士就完成了。

菜谱创建时间：2020-10-27 22:51:53