抹茶红豆蛋糕卷

作者： 折耳猫猫

蜜红豆我的最爱，必须配上清新的抹茶，哈哈。这个蛋糕体真的细腻得无法形容，吃过一次后真的再也不想吃其他的了，强推。 其他很多配料真的多一点少一点没什么太大关系的，如果没做好可能和材料本身的质量有关了。

用料

• 低筋面粉 52g
• 抹茶粉 8g
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 5个
• 海盐 少许（用的自行研磨的所以拧一两下就好了）
• 细砂糖（蛋糕体部分） 50g
• 夹心部分
• 淡奶油 200g
• 糖 30g
• 蜜红豆 50g
• 抹茶粉 3g

抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄与蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻，取一干净盆中倒入50g玉米油和50g牛奶搅打乳化，过筛低粉和可可粉，Z字形搅拌无干粉即可

步骤 2

分别加入5颗蛋黄，每次均需搅拌均匀后再加入下一颗，直至放入最后一颗至混合均匀放置一旁

步骤 3

将蛋白从冰箱取出，加入少许柠檬汁，电动打蛋机打发至出现鱼眼泡加入1/3细砂糖，继续打发，打发至开始出现纹路加入1/3细砂糖，继续打发出现大弯钩加入最后1/3的糖至湿性状态

步骤 4

将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余蛋白糊盆中，继续翻拌至完全均匀混合，倒入铺好油纸的金盘中，摔出大气泡。入烤箱上下火150°C，16~20分钟。取出翻面置于晾网上晾凉。

步骤 5

200g淡奶油加入3g抹茶粉，再分3次加入细砂糖打发，快打发好的时候加入蜜红豆（这个分量也可以自己随意）。

步骤 6

用刀在蛋糕上分别切出两个不同方向的斜面，奶油涂抹在蛋糕卷上，呈斜坡状，用擀面杖协助卷好放置冰箱冷藏再切块，即可享用美味可口的蛋糕卷了

步骤 7

菜谱创建时间：2020-10-27 12:40:04