肉蟹煲or蟹肉煲

作者： 格格~~~

常年闲逛下厨房，发现这道菜的名称十分有趣，蟹肉煲或是肉蟹煲。很明显，我们错过了梭子蟹的季节，又便宜又小的活蟹，肉松垮，真是积鸡肋。不配被叫做肉蟹了。 两人一直认为，似乎没有蟹的“蟹”肉煲，味道也会一样好，哈哈哈哈哈。 菜谱来源于下厨房app，就这家里的调料，随意发挥了一下。有条件的可以把下文的“煎”变成“炸”，我家条件有限…

用料

• 梭子蟹 4只 单价22小计17
• 虾 10只 单价28,小计18
• 鸡爪 4只，10r
• 土豆 1个
• 四季豆 1把
• 藕 1节
• 胡萝卜 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 糖 2粒
• 料酒 3勺
• 淀粉 10勺
• 干辣椒 2个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 花椒 20粒

肉蟹煲or蟹肉煲的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜，切块或片，煎至表面焦黄或半熟。好像其他人都不放，四季豆，只是因为我爱吃，哈哈哈哈哈。

步骤 2

凤爪先焯水，再换水加姜和料酒煮10-15min，鸡爪汤要保留，后续用来炖所有菜的。

步骤 3

所有蔬菜煎好后。虾开背，下锅煎。活虾开背超级可怕，女孩子慎买活虾。此步骤油会起沫沫。 螃蟹清理干净，裹淀粉，下锅煎。

步骤 4

开始炒香。戴口罩！热锅加油，一勺豆瓣酱，炒一下，放入固体调料们，继续炒。加入煎好的虾蟹，再放入鸡爪，烹入料酒，好香。倒点生抽。加煮鸡爪的水，加入煎好的蔬菜，开始炖10min。土豆如果块大，适当延长时间，问题不大。

步骤 5

结论。 1.一个不爱吃鸡爪的人，抢我鸡爪吃。 2.没有蟹，一样好吃。 3.为啥感觉，跟之前做的红烧牛肉起手式非常像呢。炒香，加水。 4.炒香料和豆瓣酱，是不是真的，顿鞋底都好吃？

菜谱创建时间：2020-10-26 23:56:01