麻辣嫩牛肉（火锅）

作者： 先圣

用料

• 牛肉
• 胡椒粉 克
• 蚝油 勺
• 生抽 勺
• 藤椒粉
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 淀粉 勺
• 辣椒粉
• 孜然粉
• 小苏打

麻辣嫩牛肉（火锅）的做法步骤

步骤 1

牛肉改刀切片，不能太薄，用冷水洗3遍，最好泡1小时

步骤 2

加一小勺小苏打，抓半分钟，会有氨味，直接用水3遍清洗干净。这一步是为了破坏牛肉纤维，使牛肉更嫩，同时不破坏牛肉味道。

步骤 3

加入黑胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，料酒，盐，酱油拌匀，搅到上劲后腌制20分钟

步骤 4

加淀粉抓匀，加藤椒粉辣椒粉，最后淋上香油，吃的时候把鸡蛋打上去

菜谱创建时间：2020-10-26 23:06:54