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太妃组•香甜太妃核果吐司(中种法)的做法
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太妃组•香甜太妃核果吐司(中种法)

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作者: 涵涵头
涵涵头

太妃组•香甜太妃核果吐司(中种法)的用料

太妃组•香甜太妃核果吐司(中种法)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前先做中种面团:把中种面团所有材料放入揉面桶中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜室温发酵30分钟后放进冰箱冷藏发酵12—17小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二天发酵好的中种,是之前的3-4倍大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扒拉开里面是蜂窝状。撕成小块备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主面团材料中除椰子油外都加入揉面桶,这是我们要加入的雀巢灵魂太妃味炼乳。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个炼乳香甜顺滑简直太好吃啦😋😋😋

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还有雀巢淡奶油的加入,让面团手感更棒!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料加在一起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入撕成小块的中种面团。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打至出粗膜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入椰子油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至出较为坚韧的薄膜。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团出缸温度不超过26℃,然后滚圆放容器中醒发30分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好后把面团平均分成4份,滚圆,松弛5分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,收口朝下,擀开如图。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后整理下形状,自上往下卷起,有气泡要拍掉。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好其余四个,继续放容器中松弛15分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,收口朝下,擀开如图。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖一小勺雀巢太妃味炼乳,涂抹均匀,底部收口处不涂。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上核桃等你喜欢的坚果。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个一组放入吐司盒。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱放一碗热水,进行二次发酵。最好下面垫个油纸,因为炼乳会跑出来一点。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵至8-9分满。(我这个因为忙别的发过了,哭唧唧🙃🙃🙃)取出,200℃预热烤箱。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团上轻轻按一下,留下指印不会消失表示发酵好了。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘垫好油纸,将吐司盒放入预热好的烤箱,转180℃烘烤40分钟,10分钟后上色加盖锡纸。具体温度和时间还要根据自家烤箱脾气调整。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震,脱模放架子上晾凉。好香啊(✪▽✪)

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

证件照打卡

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们的主角——雀巢太妃味炼乳!

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先掰开看看,柔软拉丝哦😀

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后切片装袋即可。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看这Q弹的手感,真解压😂😂😂

太妃组•香甜太妃核果吐司(中种法)的小贴士

主面团里的液体可以预留10克左右慢慢加,不要一下子加多了。 希望大家喜欢😘😘😘

菜谱创建时间:2020-10-26 21:02:06
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