香草牛奶卷蛋糕

作者： 奴儿xiao

这是具有浓郁的香味和大量的牛奶和黄油，并且在面团和奶油中都使用了大量的香草糊。我沉迷于面团和奶油之间的统一感。

用料

• 大鸡蛋 3个
• 白砂糖 60克
• 糖粉 10克
• 香草精 2.5ml
• 低筋面粉 45克
• 无盐黄油 30克
• 牛奶 40克
• 鲜奶油 180克
• 砂糖 9克
• 香草精 2.5ml

香草牛奶卷蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋，砂糖，糖粉和香草酱放入热水中，然后用手提搅拌机低速加热。 当您感觉不冷不热时，请将它们从热水中取出（冬天或室温低时会感到有点温暖）。

步骤 2

手动搅拌机，从中速到高速大约需要7分钟 8字形打发。

步骤 3

放慢手搅拌器使泡沫质地光滑（约2分钟）

步骤 4

立即加入摇匀的低筋面粉，并用橡皮刮刀用左手逆时针旋转碗（约50次）。

步骤 5

光滑有光泽

步骤 6

裹上无盐黄油和牛奶。

步骤 7

浸泡在用来煮鸡蛋的热水中，以便温度在使用前不会下降。 融化约60秒。

步骤 8

从热水中取出并与搅打器充分混合。

步骤 9

加入打发好的蛋白约2大汤匙（30ml）的一部分，并与搅打器充分混合。

步骤 10

加融化的黄油牛奶和打法好的蛋白液并混合，以使液体不会积聚在底部。 均匀时停止

步骤 11

做好的样子。

步骤 12

滚入模具并用刮刀抹平

步骤 13

在200°C（预热好）的温度下烘烤11分钟（如果使用铝制模具，则在下面加同样大小的模具加倍，以防止过度烹饪。

步骤 14

烘烤时，将其放在烤盘上，使其烘烤面朝下冷却（请勿将其放在网上，因为它会形成网状），放掉热量后，从上方盖上一层保鲜膜以防止其干燥。

步骤 15

用冰搅拌器将一碗新鲜的奶油，砂糖和香草精放在一碗中，同时用冰水冷却（将其制成坚固的奶油约9分钟）。

步骤 16

将所有的奶油都放在面团的未烘烤的那一面上，然后将其从纸上取出，用刀使前表面变厚，并使卷的末端变薄（在底部放置一个垫子，以防止滑倒）。

步骤 17

像这样延伸

步骤 18

由于前部是核心，因此请使其圆而小，并用手将其牢固固定

步骤 19

抬起纸，自然地将蛋糕卷开

步骤 20

提起另一侧的纸并将蛋糕移到前面

步骤 21

将纸放在下面，然后用尺子等将蛋糕卷拧紧。拧紧后 ，将其包裹在纸上，并在冰箱中冷却一个小时以使其平静下来。

步骤 22

用热刀将其切成约3厘米的厚度（每次都要对刀进行重新加热，并在切割前用厨房用纸等擦去水分）

步骤 23

请慢慢享用。方子调试了很多次，如果不出错会成功的。

菜谱创建时间：2020-10-26 18:02:19