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枫糖浆戚风蛋糕的做法
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枫糖浆戚风蛋糕

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作者: 芹意
芹意

枫糖浆戚风蛋糕的用料

枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入枫糖浆;隔热水打发至颜色发白、质地浓稠的蛋黄酱的状态;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离水,加入玉米油,搅拌均匀;加入牛奶搅拌均匀;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性筛入低筋面粉;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌至均匀无颗粒,并光滑低落的状态,盖上保鲜膜防止干燥结皮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中用电动打蛋器,高速搅打到起粗泡,加入细砂糖;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至泡沫细腻,加入枫糖浆;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中低速,继续搅打至8、9分发,即拉出泡沫有一个颤悠悠的小弯头,成蛋白霜;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回到蛋白霜中;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌均匀,成光滑细腻、稳定无气泡的蛋糕糊;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊入模,8分满,入炉前在台面上轻磕一下,震出大气泡;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180℃,放进蛋糕后降到160℃,烤30——35分钟,出炉后立即倒扣放凉。完全凉透后,脱模。

枫糖浆戚风蛋糕的小贴士

枫糖浆颜色较深,蛋糕容易上色,所以降低了一点儿烘烤的温度。

菜谱创建时间:2012-09-05 09:15:22
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