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肉末茄丁白菜卷的做法
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肉末茄丁白菜卷

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作者: 乖大人
乖大人

肉末茄丁白菜卷的用料

肉末茄丁白菜卷的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净切丁;猪肉切片剁成肉末;白菜切除部分较硬的白菜帮,剥成一片片洗净备用;

步骤 2

用奶锅或汤锅,将高汤煮开,将白菜片放入锅里,加1匙盐,煮熟至软,准备一碗凉水,将捞出的白菜片放入凉水中冷却,再沥干水份,备用;高汤留着备用;

步骤 3

起锅热油,倒入茄丁,一边翻炒一边加适量的水避免粘锅,炒至慢慢变色,加入盐、蚝油,翻炒均匀;

步骤 4

倒入肉末,加入辣椒酱和鸡精,继续翻炒至熟即可盛出备用;

步骤 5

取一片白菜片,放适量的肉末茄丁,从叶子至白菜帮的方向卷,依次卷好放到盘里,淋上之前煮白菜的高汤即可食用;

步骤 6

口味偏重的可以沾着辣椒酱吃。

肉末茄丁白菜卷的小贴士

白菜片最好选用外叶较大的部分;没有高汤也可以直接用水代替,只是少了些许的鲜味;茄丁和肉末的部分同样也可以根据自己喜好换成其他馅料。卷白菜的时候,切记要稍微收一下左右两侧的口子,避免肉馅露出。

菜谱创建时间:2012-09-05 09:10:53
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