虾仁去头尾,挑纱线。用姜片,葱白,白胡椒粉,料酒盐30分钟
打散鸡蛋,这个丰俭由人,我这个是4个鸡蛋的量
先把虾仁爆香,出锅,挑出姜片和葱白
另起锅,油烧热,到鸡蛋,葱花
加入虾仁,从锅边往里轻轻翻炒。就20-25秒,出锅,时间久了就不是滑蛋了