日式牛肉寿喜锅

作者： stefaniehui

天气渐凉，又让人想念起温暖的寿喜锅 寿喜锅做起来不复杂，要想做出正宗的风味，关键在于两点: 牛肉片要优质，高汤要用心. 牛肉我选取的是山姆的上脑牛肉薄片，高汤用木鱼花和昆布吊制，同时增加了寿喜烧酱油增加风味 在步骤上，牛肉豆腐要提前煎制，美拉德反应可以充分提炼出肉和豆腐的鲜味，这样后续煮制，风味可以渗透进高汤中，让汤更佳浓郁

用料

• 上脑牛肉薄片 300克
• 北豆腐 2块
• 大葱葱白 1/2根
• 金针菇 1把
• 茼蒿 1把
• 香菇 4朵
• 胡萝卜 1/3根
• 娃娃菜 1颗
• 味淋 2大勺
• 寿喜烧酱油 4-5大勺
• 白糖 少量

日式牛肉寿喜锅的做法步骤

步骤 1

准备食材： 金针菇撕成条，香菇洗净后开十字花刀，胡萝卜切薄片，北豆腐切成1厘米左右的片，大葱葱白段斜切 茼蒿建议切成三段，分离茼蒿尖叶片的部分，中部，和底部纯茎的部分，后面在煮的时候也会根据这三个不同部位分别煮

步骤 2

将昆布和木鱼花倒入锅中，水烧开后中火煮3-5分钟，过滤后制成高汤

步骤 3

锅内下油，北豆腐入锅煎制，直到两面呈现金黄色，注意不要把豆腐弄破了

步骤 4

锅内加入一点黄油，把牛肉片倒入锅内，加一点白糖，味淋和日式酱油，牛肉略上色到5成熟即可出锅，备用

步骤 5

锅内铺上蔬菜，娃娃菜在侧面，茼蒿茎在底部，中部，周边撒上胡萝卜点缀

步骤 6

逐层叠上煎豆腐，金针菇，牛肉，茼蒿叶和香锅撒在周边

步骤 7

倒入准备好的高汤，和3-5勺寿喜烧酱油，大火烧开后中小火再炖煮3-5分钟，直到香菇，胡萝卜等熟透，即可关火

步骤 8

美味的寿喜锅出锅

菜谱创建时间：2020-10-26 08:49:00