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【煲仔饭】煲仔饭烧出完美锅巴,大厨教你一招搞定!

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腊味煲仔饭可以说是广东最具人气的米饭料理,今天楼上荟馆尹主厨带来一道豪华版腊味煲仔饭,在“鸳鸯肠”(腊肠和润肠)的基础上,还加入了腊肉和腊鸭腿。煲制的时候,腊味的香味和油脂已经渗透到每一粒米饭里,先吃腊味,再吃米饭和灵魂锅巴,美味瞬间席卷味蕾,分分钟吃光一碗!

用料

【煲仔饭】煲仔饭烧出完美锅巴,大厨教你一招搞定!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丝苗米提前浸泡两小时备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅加水,烧开,倒入丝苗米,水的量刚好没过米即可;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到水分收干,下入腊味,边边加些猪油;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每5分钟转动下砂锅,快好的时候,再加一次猪油,便于锅巴凝固;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煲仔饭烧好,腊味取出切片,饭里加特制酱油、葱花拌匀即可。

菜谱创建时间:2020-10-26 08:34:44
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