红茶奶酥面包（小美版）

作者： 罗禧子长沙美善品

淡淡的茶香味面包，甜甜的奶酥馅料，适合秋冬季节的面包

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉（王后吐司粉） 270克
• 鸡蛋液（冷藏） 20克
• 砂糖 20克
• 酵母 4克
• 伯爵红茶茶包 1包
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 冰水 165克
• 奶酥材料：
• 黄油切丁 30克
• 糖粉 30克
• 蛋液 10克
• 奶粉 30克
• 盐 1克
• 装饰材料：
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量

红茶奶酥面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

把面团所有材料，除黄油和盐，放入主锅，设置20秒/速度3-6

步骤 2

加入盐，设置5分钟揉面模式

步骤 3

加入黄油，设置5分钟揉面模式

步骤 4

取出揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放置烤箱的发酵模式，发至两倍大小，主锅清洗干净备用

步骤 5

把奶酥材料放入主锅，设置1分钟/40度/速度3

步骤 6

混合成这种颗粒状用碗盛出来备用

步骤 7

待面团发至两倍大小后取出来，平均分成4等份

步骤 8

四个面团滚圆，盖上保鲜膜，醒发5分钟

步骤 9

取出其中一个面团，擀成牛舌状，抹上奶酥馅料

步骤 10

直接垂直卷起来，收口处捏紧

步骤 11

用切面刀从中间一分为二，在两条相互编起来

步骤 12

做成一个环形，两头收口处捏紧朝下

步骤 13

放入烤箱，设置发酵温度35度，进行二次发酵约1.5-1.8倍大小，就刷上蛋液，撒上杏仁片。 烤箱开始预热，190度上下火。

步骤 14

发酵完成后，放置烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟。中途颜色满意了，盖上锡纸防止烤糊。烤完后及时取出，放在网架上进行冷却

步骤 15

冷却完后，用保鲜袋或者保鲜盒装起来，防止水份流失。随时享用~

菜谱创建时间：2020-10-26 01:01:52