半熟芝士

作者： 安吉拉美滋滋

这是六寸半熟芝士的配方，如果做八寸的话，配料基本增加3/5，比如奶酪200 克，鸡蛋5个等，烘烤时间也要增加10分钟。 今天试了下用小模具版的，小模具需要用裱花袋挤入芝士糊，因此需要少点液体，酸奶可以减为30克。烘烤时间也要减少5分钟-10分钟。

用料

• 芝士糊
• 奶油奶酪 125克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 5克
• 奶油 50克
• 安慕希酸奶 50克
• 细砂糖 20克
• 蛋白霜
• 蛋清 3个
• 细砂糖 10克
• 柠檬汁 数滴

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

奶酪室温软化或微波炉加热30s或隔水小火加热，加入细砂糖后用打蛋器搅打均匀，手动打蛋器多搅拌一会就很均匀了，电动的会飞溅，比较浪费原材料。

步骤 2

加入三个蛋黄

步骤 3

继续搅拌均匀

步骤 4

加入奶油后搅拌均匀，将低粉和淀粉过筛筛入后再次搅拌均匀

步骤 5

加入酸奶，搅拌均匀，在加入柠檬汁和香草精，搅拌均匀后，芝士糊做好了

步骤 6

将蛋清分三次加入白砂糖，打发到打蛋器提起有大弯钩为止。

步骤 7

将芝士糊和蛋白霜搅拌均匀，搅拌均匀后适当震动震出大气泡。

步骤 8

将蛋糕糊从高处倒入6寸模具中。模具底部和边缘提前铺油纸，外部用两层锡纸包裹。

步骤 9

烤盘加水后，180℃预热5分钟，烤盘放在中层，上下层温度150℃，50分钟，如果是八寸的则烤60分钟。

步骤 10

成品

步骤 11

脱模后，冷藏4-6小时就可以享用美味了。

步骤 12

如果用小模具，这个配方可以做13个，因为没有模具圈了，所以剩下的芝士糊用了别的模具。接步骤7，用裱花袋把芝士糊挤入模具中。

步骤 13

放入烤箱，上下火150度，水浴法，烤30分钟，然后上火调至140度再烤15分钟。

步骤 14

成品出炉。脱模后冷藏4-6小时就可以享用美味了😄

步骤 15

摆盘，下午茶☕️开始了

菜谱创建时间：2020-10-25 19:46:35