家常玉米烙，用料简单，香甜酥脆

作者： 侯主任亲自下厨

用料

• 甜玉米 一根
• 马铃薯淀粉 适量
• 大粒白砂糖 适量
• 油 半碗

家常玉米烙，用料简单，香甜酥脆的做法步骤

步骤 1

自来水和甜玉米一起下锅，水面与玉米齐平，开火煮3到5分钟，要看玉米的粗细程度

步骤 2

捞出来，过个凉水，开始拨玉米粒。家里如果有水果刀，如图，将刀沿缝隙插入，往左一挑就出来了。不用怕玉米没煮熟，后面还要入锅，没关系的。

步骤 3

将玉米粒都剔出来以后，用手分成一粒一粒，不要粘连。这一步一定要有，后面摊的时候才好摊平。

步骤 4

玉米稍微撒点水，然后撒淀粉拌匀，耐心点，用筷子慢慢搅拌，让每个玉米都裹上淀粉。

步骤 5

起锅烧油，热锅大火，半碗油都下锅，油烧热，可以拿筷子测试，放进去，筷子周围迅速起气泡就可以了。

步骤 6

倒处多余的油，锅底留薄油就行了。把油调至最小，关了都行。把玉米下去锅内，摊平，可以用勺子也可以用筷子，将玉米调整好形状，边缘的多收拢。差不多以后，开大火。

步骤 7

大火约一分钟后，轻晃锅，看已经成型不散后，立刻开最小火。将刚才倒出来的油再倒入锅内，小火慢炸。

步骤 8

大约两分钟后，撒上糖就可以出锅了。

家常玉米烙，用料简单，香甜酥脆的小贴士

因为过程用油较多，出锅后要沥油，不然吃的时候很容易腻。喜欢番茄酱可以撒番茄酱，甚至辣酱都行，但是正儿八经的做法就是撒糖，热度可以使糖融化，没融化的糖嚼在嘴里也很有口感～

菜谱创建时间：2020-10-24 20:40:55