春笋酱肉包

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #· 主料-面团 ·
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 无气味植物油 10克
• 清水 270克
• #· 主料-馅心 ·
• 去皮五花肉 300克
• 姜 10克
• 去皮春笋 120克（约2根）
• 水发香菇 130克（约15朵干香菇）
• #· 主料-馅心酱料 ·
• 干黄酱 30克
• 蚝油 20克
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 白砂糖 5克
• 白胡椒粉 0.5克
• #· 煮肉用料 ·
• 清水 适量
• 花椒 约10粒
• 料酒 10克

春笋酱肉包的做法步骤

步骤 1

面团中所有食材放入小美主锅内，以20秒速度由3至6混合，再以3分钟揉面

步骤 2

取出后放到大碗里盖上保鲜膜，TM5可使用室温发酵至2倍大，TM6可使用机器自带发酵功能（室温在20度以上用冷水和面，如室温较低请使用引导式操作中的馒头的步骤先激活酵母，再和面）

步骤 3

面团饧发的同时我们制作馅心 将春笋去皮切丁后，用开水焯烫一下去除草酸，捞出备用；

步骤 4

五花肉洗净去皮冷水下锅，加入10克料酒，几粒花椒，煮至8分熟，大约20分钟，煮熟捞出冷凉切丁；

步骤 5

水发香菇洗净切丁；

步骤 6

馅心酱料混合拌匀备用；

步骤 7

生姜放入主锅内，以3秒钟速度6打碎，用刮刀把姜刮至锅底

步骤 8

加入肉丁、香菇丁、春笋，以8分钟/VAROMA/反转小勺翻炒

步骤 9

加入混合好的酱料，以2分钟/VAROMA/反转小勺翻炒，炒好取出冷凉备用

步骤 10

面团发酵至2倍大后取出揉搓排气，直至面团表面光滑，搓成圆柱形下剂，擀成中间厚四周薄的剂子，放入馅心

步骤 11

，依次包成小包子放入蒸盘中，盖上蒸锅盖后，室温20度左右饧发20分钟后，以20分钟/VAROMA/速度小勺蒸制，程序结束后再焖5分钟取出

步骤 12

趁热享用吧~

菜谱创建时间：2020-10-24 20:09:11