肉夹馍

作者： 月亮与6便士

用料

• 面饼
• 面粉 500克
• 温水 230克
• 酵母 5克
• 卤肉
• 5花肉 500克
• 料酒 3勺
• 姜 7片
• 小葱 2根
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 冰糖 7颗
• 红烧汁 2勺
• 耗油 1勺
• 米酒 2勺
• 陈醋 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 干辣椒 3个 有宝宝吃就不放
• 油酥
• 猪油和面粉 2：1混合
• 青椒 3个

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面饼材料和成光滑面团醒发30分钟。 揉面排气，分割3份。擀成长条，刷上油酥，一头开始卷，卷的时候两边紧一些，中间松一些。剩下1/3用刀划一条一条的，一边先卷几圈，再卷另一边几圈，得到一个牛角包，中间分开，立起来按扁擀开。 平底锅烙两面定型，放烤箱两面刷油130℃10分。 觉得麻烦此处可以平底锅烙熟，就是没有烤箱的酥脆。

步骤 2

5花肉+料酒4片姜煮开去除血沫洗净。 炒糖色翻炒+所有香料加适量水煮开+生抽耗油红烧汁米酒陈醋盐，砂锅炖一个小时

步骤 3

🤗

步骤 4

5花肉青椒剁碎+炖肉汤汁

菜谱创建时间：2020-10-24 16:37:27