重阳糕

作者： 美食潆响力

九月初九重阳节，要给家里老人做块重阳糕，软软糯糯的，十分受欢迎

用料

• 冰糖 40克
• 糯米粉 130克
• 粘米粉 170克
• 水 150克
• 油 10克
• 豆沙 适量
• 坚果 适量

重阳糕的做法步骤

步骤 1

冰糖，10秒/速10打成粉

步骤 2

找一个容器放在主锅盖上面，电子秤打开，称量：糯米粉，粘米粉，水，油

步骤 3

取下来后，用刮刀棒搅拌均匀

步骤 4

倒入有冰糖粉的主锅，10秒/速6.5

步骤 5

蒸锅洗干净，无水无油状态，下面垫一个烤盘，然后把混合后的粉倒在蒸盘上

步骤 6

第一层过筛

步骤 7

蒸盘过筛后，下面的蒸锅第二次过筛

步骤 8

蒸锅过好筛后，粉都在最后一层的烤盘上了

步骤 9

竹屉，可以垫纸，也可以垫纱布，但是我发现蒸好以后，纱布的有点粘，不如垫纸，一下子就拿出来了

步骤 10

用勺子轻轻撒到竹屉，千万不要压实

步骤 11

中间放一层豆沙

步骤 12

再撒粉

步骤 13

上面放一些坚果装饰

步骤 14

还做了桂花糕，就是撒干桂花

步骤 15

这是第二次做，平均分到3个竹屉里了

步骤 16

主锅加入600克水，三个一起蒸，30分钟/V/速1，如果放的模具大，时间就要加长到50分钟

步骤 17

这几幅图是我顾客群里的作品，因为蒸的模具不同，所以拿出来和大家分享一下。图一是直接把粉放在蒸盘里蒸的。图二是放慕斯圈里蒸。图三是放在网锅里蒸，图四是放在模具里，拿到蒸箱里蒸，效果都不错，不用非得买竹屉，大家可以借鉴，最后希望大家的作品多多上传

步骤 18

重阳糕出锅

步骤 19

桂花糕上面可以淋桂花蜜，很好吃的

菜谱创建时间：2020-10-24 03:12:17