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水果千层酥的做法
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水果千层酥

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作者: 夏luo特
夏luo特

水果千层酥的用料

水果千层酥的做法步骤

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步骤 1

将低粉和高粉过筛到盆里或面板上,将黄油隔水融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入食盐,糖粉轻轻混合 ,再加入冷水,用叉子混合,可以皮面手上沾到面糊

步骤 3

加入融化的黄油,混合均匀后,用刮板移到已撒上手粉的面板或工作台上

步骤 4

将面团揉的质地变柔顺后,稍微捏捏看,确认硬度。如果已经像耳垂般的柔软度,就可以了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀子在面团上划个十字,约到一半深度,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏静止1小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜将从冰箱中拿出的片黄包起来,放在布上,用擀面棍敲打

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不断地一边将片黄旋转90度角一边敲打片黄,变成厚约1cm、边长12cm的正方形为止。在使用前,先放在冰箱冷藏

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将6的面团从冰箱中取出,放在已撒手粉的面板上,从十字切口的地方翻开呈四角形,再用手指压平

步骤 9

用擀面棍将面皮擀成大约边长24cm的正方形

步骤 10

盖的时候,要将面皮边缘往里拉,让它盖紧。将黄油完全包好,整理成均匀的厚度

步骤 11

用擀面棍将面皮压成手指般的厚度,在中间,上下各处一边移动一边按压

步骤 12

翻面,再压成一半的厚度,如果空气跑进去了,就用牙签穿刺让空气跑出来

步骤 13

等面皮延展到一定程度后,前后滚动擀面棍,将面皮擀薄。

步骤 14

用刷子将多余的粉扫除,用擀面棍在面皮的上下,两面擀薄,等到面皮变成15cm*45cm的长方形时,折成3折,变成正方形

步骤 15

再旋转90度角,用同样的方式,擀薄成45cm的长度,折成三折后,用保鲜膜包好,放进冰箱静止半小时

步骤 16

重复15-16的步骤两次,每次都旋转90度,共重复6次折成3折的动作

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配合自己的烤盘大小,将面皮擀薄,用切面刀切除多余部分的面皮(可以放在另一个烤盘里,或者下盘再烤),用打孔滚筒打洞

步骤 18

放入面皮的烤盘放入冰箱冷藏15分钟。此时预热烤箱到200度,然后,把面皮放入烤箱烤10分钟,再将温度降至180度,烤10分钟

步骤 19

烤好后放凉,再切成3cm*9cm的长方形

水果千层酥的小贴士

开酥折叠的方式常见的有六次三折1459层,有两次四折两次 三折289层,被子叠多了,就不觉得麻烦了,越叠越上瘾,能多叠几次,开酥的效果就会越好~!

菜谱创建时间:2012-09-04 22:04:58
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