用马克西姆不粘锅做快手早午餐——班尼迪克蛋

作者： 茱一喵喵

早午餐，即breakfast（早餐）加上lunch（午餐）的合成词，而早午餐并不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐时间也比平时来得长，通常由上午10时至下午3时，这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题，所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”（星期天早午餐）。 而班尼迪克蛋是早午餐食谱中最经典的一款，其实班尼迪克蛋是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。 现在，学会自己做班尼迪克蛋，不用等到星期天也可以悠闲地享受这美味啦。 PS：做水波蛋的鸡蛋最好选用无菌蛋 个别食材如果当地超市买不到的话可以选择网购，也很新鲜。

用料

• 无菌鸡蛋（水波蛋） 1个
• 白醋 几滴
• 法棍或法式面包、吐司片 2片
• 培根 2片
• 配菜（小洋葱、孢子甘蓝、蘑菇、菠菜、芦笋、小番茄、手指胡萝卜） 适量
• 橄榄油、海盐黑胡椒 适量
• 荷兰酱材料
• 鸡蛋 全蛋1个+蛋黄一个
• 黄油 10克
• 柠檬 半个

用马克西姆不粘锅做快手早午餐——班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

所有配菜洗净切好，备用

步骤 2

无菌蛋提前打入筛网中，静置两分钟后倒入干净的容器中，这样做可以防止煮蛋的时候起白沫翻锅。

步骤 3

锅中倒多一点水，烧开，烧开后滴入几滴白醋，迅速用勺子或者筷子搅拌开水，形成一个漩涡🌀，快速地将鸡蛋倒入漩涡中心，关火等待1-2分钟后捞起备用

步骤 4

锅中倒入橄榄油，先放蒜末炒香（千万不要炒糊了，全程小火），炒出香味即可

步骤 5

倒入所有配菜继续翻炒，炒至断生，起锅前撒海盐黑胡椒调味

步骤 6

锅中放入培根和芦笋煎熟，这里可以不用倒油，用培根煎出来的油煎熟芦笋即可

步骤 7

面包片上抹适量黄油，在锅中煎至两面金黄

步骤 8

将一个全蛋+一个蛋黄倒入耐高温容器中，挤入半个柠檬汁（我用的是浓缩柠檬汁，用量会少一点），搅拌均匀，隔热水加热过程中再加入一点黄油。 全程需要不停地搅拌，防止鸡蛋结块，一直搅拌到酱汁变粘稠，但可以流动的状态即可，不要煮的时间过长，时间太长酱汁不能流动会影响口感

步骤 9

按顺序放好面包、配菜和水波蛋

步骤 10

，淋上荷兰酱，撒一点海盐黑胡椒，用一些可食用花、樱桃萝卜、香菜苗装饰

步骤 11

优秀的水波蛋切开是会迅速流出金黄蛋液的，非常美味

菜谱创建时间：2020-10-23 13:12:06