芋头红烧肉

作者： 溜达的猪

适合老人孩子的软糯芋头红烧肉。

用料

• 猪上无花肉，小芋头 、
• 葱姜桂皮，料酒冰糖，生抽老抽。看图看量。 勺

芋头红烧肉的做法步骤

步骤 1

小芋头洗净去皮。

步骤 2

猪五花肉切小块。

步骤 3

肉下开水，加些葱姜一小碗底料酒。

步骤 4

沸煮三五分钟倒出洗净。

步骤 5

准备冰糖，稍多一些。

步骤 6

冰糖下油锅搅动融化，出现鱼眼泡时立刻下肉。再久了会发苦。

步骤 7

大火下肉翻搅裹上糖色后下葱姜

步骤 8

下桂皮，因为是甜咸桂皮口味，所以桂皮可以稍多些。

步骤 9

加开水和肉持平。

步骤 10

下四分之三碗稍多一些生抽，不用在下盐。

步骤 11

一碗底料酒。

步骤 12

一点老抽，也可以不下老抽，看自己对视觉效果的享受。

步骤 13

这道菜是甜咸桂皮口味，冰糖可以在下一些。

步骤 14

盖锅盖最小火煨半个小时。

步骤 15

然后开大火收汁。

步骤 16

因为芋头好炖，大火把汤汁收到淹不住肉后下芋头搅拌均匀，继续大火收汁。

步骤 17

这个过程不要反复搅动，芋头熟了后反复搅动会烂。

步骤 18

芋头十分钟左右就熟透了，这时汤汁也基本浓稠。

步骤 19

关火装盘，甜咸软糯的芋头红烧肉可以造啦😄

菜谱创建时间：2020-10-23 13:01:11