爽脆滑溜的酱汁淮山

作者： 湖南志明厨师学校

众所周知，淮山、俗称山药。它既是药材，也是菜肴，其功效既滋补又养胃，可以说是一道极其营养的佳肴，是餐桌上不可或缺的一道美食。 陈老师的酱汁淮山做法超级简单，不仅美味而且很好的保持了淮山本身的味道和营养价值，爽脆的淮山和浓稠的酱汁搭配在一起，咸鲜爽脆，口感滑溜，好吃极了！ 下面大家就跟着陈德华老师一起来学习吧！

用料

• #主料
• 新鲜淮山 500克
• #辅料
• 五花肉 50克
• 红青椒 各1根
• 大蒜籽 5颗
• 葱段 5克
• #调料
• 食用油 15克
• 酱油 3克
• 蚝油 15克
• 蒸鱼豉油 15克
• 生抽 10克

爽脆滑溜的酱汁淮山的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

把淮山去皮洗净改成小指条浸泡在清水中（水中加白醋几滴）以防氧化。

步骤 3

五花肉洗净切成薄片，青红椒切成马蹄段，大蒜籽拍破，葱切段备用。

步骤 4

把酱油、蚝油、蒸鱼豉油、生抽按课件数量一起放入碗中，搅拌均匀兑成味汁备用。

步骤 5

锅上火放入清水，大火烧沸，把浸泡好的淮山沥干水份放入沸水中焯熟（时间2分钟）捞出沥干水备用。

步骤 6

净锅上火，放入油烧至三成热，放入五花肉煸炒出油，加入大蒜籽煸出香味，加入淮山，青红椒段，淋入兑好的酱油，翻炒均匀至酱油附在淮山上后放入葱段，拌匀出锅装入砂锅内，上桌前，小火把砂锅烧热即可。

步骤 7

简单又快手的酱汁淮山就做好了。

步骤 8

————陈德华老师出品

爽脆滑溜的酱汁淮山的小贴士

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菜谱创建时间：2020-10-22 12:58:04