卤牛肉

作者： 颖-269

儿子最近看《水浒》 ，每每看到好汉们大口吃肉，大碗喝酒都羡慕不已。😂 大碗喝酒现在太小了，大口吃肉还是可以的。安排～😉

用料

• 牛腱 750克
• 食盐 2小勺
• 桂皮 1小块
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 干辣椒 6个
• 沙姜 2块
• 陈皮 2小片
• 姜 一小块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 适量
• 黄豆酱 2勺（可放可不放）

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1、准备一整块🐮牛腱子。（我买的这个比较大，对半切成了两块） 2、牛腱子买回来不要洗，表面均匀抹上食盐，用一个重物压在牛肉上（盖个盘子放一瓶水就OK）。腌制三小时以上。 3、腌制好的牛肉已经出来好多血水，用清水冲洗，冷水下锅，加姜片，料酒，焯出血水。

步骤 2

4、所有配料，调料放入高压锅，加水没过牛肉。选择肉类焖炖模式。（大概25分钟）

步骤 3

5、煮好后不要捞出，浸泡几个小时。（我一般是晚上卤，浸泡一夜。）

步骤 4

6、浸泡一夜过后的牛肉，看着就流口水～😍

步骤 5

7、用锡纸或保鲜膜包紧实，放冰箱冷藏几个小时再切，肉质弹嫩，不松散。

步骤 6

大功告成！切片摆盘，加上蒜丝，完美～

步骤 7

啊～张口！😋

卤牛肉的小贴士

卤牛肉的时间可以根据自己喜欢的口感增减。 想要切片好看，一定要包紧实放冰箱冷藏，这样才不会松散。

菜谱创建时间：2020-10-22 12:03:56