焦糖坚果戚风

作者： 露晴lucky

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 35克
• 热水 40克
• 水 15克
• 细砂糖 50克

焦糖坚果戚风的做法步骤

步骤 1

制作焦糖酱：先把糖加15克水小火加热至琥珀色，后迅速加入热水和海盐，搅拌均匀后盛出65克焦糖酱晾凉备用

步骤 2

取65克焦糖酱加无气味的油乳化，筛入低粉，z字型搅拌至无颗粒状态

步骤 3

加入黑芝麻和三颗蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

蛋白挤入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至图上状态

步骤 5

先取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中

步骤 6

上下火140度，烤50分钟，取出后倒扣晾凉，脱模

步骤 7

这个方子烤出来的蛋糕体跟稳固

焦糖坚果戚风的小贴士

有什么问题请私信，看到一定回

菜谱创建时间：2020-10-21 19:30:03