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番茄肉酱意面的做法
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番茄肉酱意面

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碳水化合物君

番茄肉酱意面的用料

番茄肉酱意面的做法步骤

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步骤 1

洋葱(建议用黄洋葱)切丁,大蒜切末,加少量黄油大火爆香后,加入肉馅翻炒至变色。

步骤 2

番茄切碎后,等肉馅变色后入锅。盒装番茄的话直接倒进去就好。搅拌均匀,加入中式调料,如生姜,肉桂,香叶,八角。

步骤 3

加适量水,没过了表面即可,加盖转小火,炖至少两个小时。

步骤 4

炖肉过程可以煮意面。水煮开后加一小勺盐,再放入面,根据个人喜好煮10到15分钟。

步骤 5

意面煮好后,面过冷水,再拌橄榄油,少许菠菜用煮面的水烫熟即可。

步骤 6

肉酱在出锅半个小时前加盐,黑胡椒调味。可以加入适量红酒。肉酱出锅前打开锅盖收汁。

步骤 7

将肉酱浇在面上,撒上罗勒和莳萝,加入菠菜,拌匀即可。

番茄肉酱意面的小贴士

1. 第一步中,可选择黄油爆香洋葱和大蒜,也可不加黄油,直接倒入肉馅,根据个人喜好和肉馅的肥瘦来定。肉馅一定要全部变色后再加番茄。 2. 第二步中,中式调料根据喜好加入,因为最纯正的意大利肉酱所使用的调料就是盐和黑胡椒而已,这几样中式调料能让肉酱味道更浓郁。个人推荐加入这几味调料。另外,也可加一些生抽或者王守义十三香的麻辣鲜。 3. 炖的时间越长越好,据说肉酱意面的故乡的意大利人,会炖1整天。 时间充足请炖2小时以上,时间也至少炖1个小时。西红柿要基本化掉为止。 4. 面要在水开并放盐后再加,喜欢软一些的建议煮15分钟。意大利长面配肉酱最经典。 5. 红酒可选择性加入,或者加料酒也可以。绿色配菜建议选择菠菜,其他的菜不够嫩。当然也可以不加。 6. 罗勒(Basil)是小碎叶子状,莳萝(dill)是小针状,加这两味西式调料后,西餐的感觉马上就出来了。 总结。 追求最纯正的肉酱意面的话,就不要加我提到的备选的材料了,但是追求浓厚的口感的话,建议加入我推荐的那几个中式调料。当然它们也不算是中式调料了,欧洲人用肉桂,八角,香叶也挺多的,只是中国人用这几种调料来炖肉的情况比较多而已。 无论如何,找到最适合自己的口感和方法是最重要的。

菜谱创建时间:2012-09-04 20:21:53
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