尹氏北瓜鸡蛋打卤面

作者： 柿子汤圆

老妈的做法，属于河北农家饭，过程极其简单。

用料

• 鸡蛋 1个/人
• 白不老 适量
• 北瓜 适量
• 甜面酱
• 葱 根
• 盐 克
• 香油
• 面条 份

尹氏北瓜鸡蛋打卤面的做法步骤

步骤 1

在我们老家这种瓜叫北瓜，不是西葫芦。

步骤 2

白不老豆角掰成2-3厘米的段，北瓜切块，放入水中煮熟。先放豆角，后放北瓜，豆角不容易熟，北瓜煮久了会烂。

步骤 3

先把鸡蛋单独炒出来。

步骤 4

锅中放油，小火，放一勺甜面酱，开始炒酱。油不要太热，闻到香味，看到冒小泡后，将煮熟的菜和炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀。

步骤 5

做卤的同时可以煮面。

步骤 6

葱丝入碗，放入适量盐和香油，等面煮的差不多，往碗里浇一勺热面汤，再一起倒入上面的卤菜中，小火咕嘟一小会儿，混合均匀。

步骤 7

将卤菜浇到面上，大功告成。

菜谱创建时间：2020-10-21 15:10:26