自制小馄饨馅

作者： 永远在减肥路上的吃货

对于镇江人来说，下午茶来碗酱油小馄饨最惬意了吧，现在家里有孩子了，就经常弄些小馄饨，放学后给孩子做一碗，有时候当早餐

用料

• 前腿肉肉沫 450克
• 水 80克
• 鸡蛋 1只
• 老抽 5克
• 生抽 5克
• 盐 5克
• 鸡精 1勺
• 芝麻油 5克
• 料酒 1勺

自制小馄饨馅的做法步骤

步骤 1

选一块偏瘦的前腿肉，让卖肉的去皮洗干净，加点葱姜搅2次，这样打出的肉沫比较细腻。。。

步骤 2

加入水和鸡蛋顺时针搅拌 注意加水的时候一点点慢慢加

步骤 3

加入老抽，生抽，盐，鸡精，芝麻油，料酒顺时针搅拌

步骤 4

小馄饨捏起来比较随意，只要不把肉漏出来就可以

步骤 5

镇江人推荐的锅盖面酱油，中冷泉，倒20克，加点芝麻油，黑白胡椒粉就可以，不需要再放其他的调料

步骤 6

锅中烧水，水开后加放馄饨，煮到沸腾，加一圈冷水，煮到馄饨飘上来，就可以捞上来了，

菜谱创建时间：2020-10-21 09:51:49