广式月饼-家庭简易包一切

作者： 一曲雨霖铃

🥮做了两种馅儿：豆沙咸蛋黄，红糖芝麻。 糖浆90花生油40碱水3 面粉130：可做50g的月饼13个

用料

• 糖浆 90克
• 枧水 3克
• 面粉 130克
• 花生油 40克
• 豆沙馅
• 咸蛋黄
• 红糖
• 芝麻
• 水
• 鸡蛋 一个
• 模具 徒手也🉑

广式月饼-家庭简易包一切的做法步骤

步骤 1

月饼🥮

步骤 2

糖浆90花生油40碱水3 面粉130：可做50g的月饼13个

步骤 3

前三个依次混匀，过筛面粉，刮刀翻拌，盖好醒一小时。

步骤 4

皮20 g馅儿30g（新手不易翻车）自己喜欢的馅儿都🉑，只要能成团。

步骤 5

- [ ] 豆沙+蛋黄：每个20g+10g - [ ] 豆沙+红糖芝麻：15g豆沙+15g红糖芝麻。试了单用红糖，无法成一个柔软的团，会破皮。

步骤 6

超纲： 奶黄： 1个鸡蛋加糖搅匀，加奶粉水，淡奶油，小咸蛋黄，面粉15。不粘锅小火炒粘稠。 流心： 大咸蛋黄+15奶油+5奶粉，混匀。

步骤 7

ps 🥚8个蛋黄喷酒精180度8分钟。6个包豆沙馅儿，2个碾碎做奶黄流心。

步骤 8

手沾面粉，搓成长柱形，裹薄薄一层面粉，模具过一次面粉。烤盘上压模。不移动，喷水。

步骤 9

烤箱200度5分钟，刷蛋黄液（兑一勺水）。烤箱180度5分钟，刷蛋黄液，继续10分钟。

步骤 10

自然冷却，密封2天使其回油。

步骤 11

开吃

菜谱创建时间：2020-10-21 08:04:57