陕西凉皮（面皮）-快手家庭解馋版

作者： 一曲雨霖铃

想吃一道菜的时候，最怕复杂的东西和程序。用 料简单，分量不用精确也不会翻车！ ❤此菜谱适用于家庭解馋😋的懒人朋友们。分量是1人份（不是小鸟胃的成人分量……）

用料

• 澄粉 150g
• 普通面粉 50g
• 水 250-300g

陕西凉皮（面皮）-快手家庭解馋版的做法步骤

步骤 1

澄粉+面粉合起来装满一个乘米饭的碗即可，澄粉：面粉比例大概3：1至4：1。多了少了都不会翻车。面粉多了更有面香味。但是不要太邪乎😓

步骤 2

少量加水，边搅拌至无颗粒。怎么判断水够了呢？稀稠度和浓豆浆一样，舀一勺流动顺畅就行。

步骤 3

锅烧开水，提前拿个小碗倒油，方便后面刷油。备一盆凉水（最好加放冰袋），盆子够放罗罗才行。

步骤 4

凉皮罗罗刷油防粘。先！舀一勺面浆在罗罗里晃开，再！浮在开水（水开后中火）锅里，盖盖❗️盖盖❗️盖盖‼️ 第一盘大概需要1分钟，后面每盘需要二十秒。 ✏️判断依据：面皮起大泡就可换下一盘。 ps如果只有一个罗罗，脱盘时记得烧水锅盖盖，节约水汽，不然后面可能需要加水。

步骤 5

脱盘：罗罗放凉水盆上，盆子小也要确保罗罗底部接触冰水。趁凉的时候刷油，方便下一张不粘连和防干裂❗️刮刀贴着面皮边缘刮一圈，揭下。

步骤 6

大概能做26cm直径面皮7-8张，绝对够一个人吃，或者两个小鸟胃👶🏻👶🏻

步骤 7

面皮一起对折切开，因为每层都刷油了不会粘连。 各种喜欢的调料🧂大胆加吧！自己吃喜欢什么加什么，就图一个解馋！ 参考：盐、酱油两滴、醋、辣椒面、蒜泥、泼热油♨️（口水瞬间分泌） 因为我不能吃辣所以只能对油泼辣子望梅止渴😭

菜谱创建时间：2020-10-21 07:41:26