鲅鱼馅饺子

作者： 山东阿姨

鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，它蛋白质含量高，富含多种维生素，用鲅鱼馅做的饺子，大人小孩都爱吃

用料

• 鲅鱼 一条（约1.5斤左右）
• 面粉 500克（三人量）
• 猪肉（五花肉） 150克
• 花生油 50克
• 花椒 约50粒
• 姜 30克
• 料酒 50克
• 食盐 9克左右
• 韭菜 一把

鲅鱼馅饺子的做法步骤

步骤 1

花椒放锅加水烧开，放凉备用，水量5O0克左右

步骤 2

面粉加水调成稍软一点的面团，醒一下，备用

步骤 3

鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半，如图

步骤 4

用小勺把鱼肉剐下来，个人觉得勺子比刀好用

步骤 5

鱼肉剁成肉泥，五花肉剁成泥

步骤 6

加生抽料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，再加花椒水继续搅伴

步骤 7

放入切好的韭菜，姜未，加花椒水继续搅拌

步骤 8

我搅了约半小时，现在这个样子 馅呈顺滑粘稠状态就可以了

步骤 9

再拍个近照，馅非常细腻，韭菜切的有点长了

步骤 10

准备好了，开始包吧

步骤 11

饺子出锅了

步骤 12

再看一下里面的馅

鲅鱼馅饺子的小贴士

鲅鱼饺子调馅很关键，馅调好了，包的饺子柔软Q弹，口感细腻，不腥不柴 搅馅是个力气活，我是搅一会，休息一下，再加水继续搅拌，直到呈顺滑粘稠状态即可

菜谱创建时间：2020-10-20 13:40:04