三七麻辣鸡丝，开胃凉菜也能进补

作者： 静妈de厨房

鸡胸肉，属整只鸡肉质最优良部位，肥而不腻，方便切炒，也就顺理成章成了餐桌上经常被选用的菜品之一，今天制作一盘干拌型麻辣鸡丝，在煮制的过程中，加用了我家乡的著名特产三七，非常滋补养生，特和大家一起分享。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 香菜 3-4根
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 香醋 2-3勺
• 料酒 2勺
• 三七 1粒
• 干花椒 10粒
• 辣椒面 2勺
• 白芝麻 1勺
• 白糖 半小勺
• 色拉油 适量
• 盐 适量

三七麻辣鸡丝，开胃凉菜也能进补的做法步骤

步骤 1

把三七放在菜板上，用刀背拍成小块

步骤 2

准备一锅水，里边放鸡胸肉、料酒和拍碎的三七，大火煮开后转小火慢慢炖煮，煮至鸡胸肉完全熟透

步骤 3

鸡胸肉煮熟后捞起，放在盘子里降温

步骤 4

白芝麻放在小锅里炒香

步骤 5

晾凉的鸡胸肉撕成细丝，香菜也洗净切短

步骤 6

准备一个小碗，把辣椒面、花椒放进去

步骤 7

炒锅里放色拉油，烧开

步骤 8

油烧开后倒入碗中，把辣椒面烫熟

步骤 9

加入生抽、老抽、味极鲜、香醋

步骤 10

再加入盐和糖，用筷子搅拌均匀

步骤 11

把香菜铺在肉丝上，表面撒上白芝麻

步骤 12

把调好的酱汁淋上去

步骤 13

装盘

步骤 14

用筷子拌均匀就可以吃了

三七麻辣鸡丝，开胃凉菜也能进补的小贴士

1、喜欢放入姜、蒜、或者加入芝麻油、花椒油的朋友，可以投其所好自由添加，把其改变成一个凉拌菜。 2、在料汁碗中放盐时，可考虑选择先拌好后咸味不够再添加。

菜谱创建时间：2020-10-20 11:35:23