蟹粉狮子头

作者： 杜妈食谱

用料

• 蟹 只
• 五花肉 克
• 白胡椒粉 勺
• 料酒 勺
• 鸡蛋 个
• 淀粉 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 糖 克
• 盐 克

蟹粉狮子头的做法步骤

步骤 1

拆蟹肉

步骤 2

用母蟹最好

步骤 3

选三分肥七分瘦的肉绞肉酱，有时间自己剁最好，一个方向搅拌上劲，加入姜葱，盐，胡椒粉稍微多一点，黄酒，糖一点点，鸡精，继续搅拌上劲至肉酱粘稠，加入蟹黄，蟹黄可多可少

步骤 4

加入两个鸡蛋顺时针搅拌上劲，分次加半碗水，和水淀粉，量按照肉的比例放，这一步很关键，多了不成形，少了柴，每次加完都要搅拌上劲

步骤 5

先蒸一个尝咸淡和水的比例，做调整，如果感觉有点干可以继续加水搅拌

步骤 6

水开上锅蒸10分钟左右，不需要放水，盘子里的汤汁是蒸的过程中产生的，这个汤汁可以拌饭或者蒸蛋

步骤 7

可以包饺子

步骤 8

包馄饨

菜谱创建时间：2020-10-20 06:57:32