如何蒸出滑嫩爽口的水蒸蛋

作者： 小猪帕克饲养员

超简单，零失败，新手也能蒸出完美的水蒸蛋！ 重点： 1⃣️ 水和蛋液的比例在1:1.5到1:2之间即可，土鸡蛋一般50克左右一个。 2⃣️ 要加温水，冷水容易起蜂窝，热水会把蛋液烫熟。 3⃣️ 一定要放盐，不能全靠生抽调味。没有盐作电解质，蒸蛋不易成型。 4⃣️ 碗上盖一个盘子，可保持蒸蛋表面光滑。 5⃣️ 中小火蒸10分钟左右，火太大蛋液会开花，蒸太久会老。

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 180克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 少许

如何蒸出滑嫩爽口的水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋打入碗中，多搅拌一会。

步骤 2

杯中倒大约180克温水，加少许盐溶解。

步骤 3

将温水倒入蛋液，搅匀。最好用漏勺将蛋液过滤一下，滤掉蛋液里没搅散的蛋清。如果没有漏勺，这步跳过也可以。

步骤 4

静置10分钟消泡或者用勺子将泡沫撇去。

步骤 5

锅内水开后上架，盖上盘子，中小火蒸10分钟。

步骤 6

根据个人口味加少许生抽，香油和葱花。

菜谱创建时间：2020-10-19 22:20:48