大蒜一头入料理机打成蒜蓉,留三分之一备用。
热锅凉油,油温五成热放入三分之二蒜蓉,小火翻炒至金黄色。
加入一勺耗油和糖
翻炒均匀关火
与剩余的三分之一混合均匀即可。
1.炒蒜蓉的时候一定注意控制油温中小火,不能炒久,否则蒜蓉就苦了,还容易产生致癌物。 2.炒蒜蓉加入糖不仅调味而且可以保护蒜中的大蒜素不被破坏。