超级卤味

作者： Jasmine0311

用料

• 料酒 1勺
• 鸡爪 1斤
• 鸡蛋 5个
• 牛肉 500克
• 鸭胗 2个
• 千张 2张
• 海带结 若干克
• 鸡翅 5个
• 鸡腿 3只
• 葱 根
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 冰糖 克
• 桂皮 块
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 香叶 片
• 花椒 粒
• 黄豆酱 1大勺
• 啤酒 2瓶

超级卤味的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡爪剪掉指甲清洗干净，鸡翅鸡腿鸭胗都洗干净，数量视个人喜好而定。千张切段卷起用牙签固定。

步骤 2

放入葱姜，料酒，把食材过水煮出血水，烧开后3分钟左右，不需要太久。 过冷水备用。 鸡蛋煮熟放入冷水，去壳，一起备用。

步骤 3

放入几片姜，葱，放入所有食材，加入卤料包【可以用沙布包起来】八角，香叶，桂皮，花椒。放些许干辣椒，冰糖，黄豆酱，老抽上色，生抽主要调味，倒入啤酒没过食材。汁水味道要试起来略咸，卤出来的食物味道才不会偏淡。

步骤 4

盖上锅盖，烧开后大火转小火慢慢炖，直至肉类软烂，我大概用了1个小时。

步骤 5

捞起，美味的一锅卤就好了，可以更换自己喜欢的其他食材哦。

步骤 6

切点牛肉，鸭胗，鸡蛋，千张，淋点卤汁就成了一盘美味的卤水拼盘哦！

超级卤味的小贴士

1.如果只加生抽不够咸可以加点食盐 2.素菜如果比较容易熟的可以提前捞出，或者我是分了两次，先卤了肉类，剩下的卤汁再来卤素菜 3.食材可以根据个人喜好更换。

菜谱创建时间：2020-10-19 15:09:26