虾剪掉虾枪、去尾(根据个人习惯),控干水分,热锅加少许食用油,依次加入花椒大料姜片葱段,虾入锅翻炒,变色后加入料酒,蚝油,生抽,番茄酱,盐,白糖,翻炒均匀后淋入少许水淀粉,装盘既可。
根据个人口味不同,蚝油多放一些,番茄酱为了颜色好看,用的是一个肯德基的小袋装,少加一点盐,调料的盐分已经不少了