宝宝大人都爱的有机牛肉猪肉丸子/汤

作者： 村儿里的小菜

一个可以让现代妈妈们在繁忙生活之余坚固全家舌尖美味的营养快手菜，牛肉丸制作好后可以部分当天食用，部分冷冻保存，以后可以每次拿几粒出来煮牛肉丸子汤、下面条用、火锅或者意大利肉丸面都可以，任意百搭。

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 10克
• 香油2 勺
• 生抽2 勺
• 胡椒粉8 克
• 淀粉3 勺
• 花雕酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 葱花 1整把
• 有机牛肉糜 500克
• 猪肉糜 500克

宝宝大人都爱的有机牛肉猪肉丸子/汤的做法步骤

步骤 1

1）肉量多少和比例根据实际情况决定，不一定要按照方子走，口味也是，可根据个人喜好调节。我基本是一半牛肉一半猪肉，这样使口味和营养均衡。把葱花切碎，所有上述材料（除了淀粉外）放在一起搅拌，有厨师机的最好，没有的话需要自己幸苦一点搅拌； 2）搅拌均匀后开始加水（分两次加），我会开着厨师机边搅拌边加水，加水量的多少根据多少食材而定，确保不要加太多否则会太湿，少量水一直搅拌到肉糜起胶为止； 3）起胶后放入淀粉，我是从来不称重量放多少克的，都是根据以往烧菜的经验看着随意放，所以很抱歉无法提供宝宝们精确的重量，原则是稍微适量即可；会发现加淀粉后肉浆会变得相对浓稠；

步骤 2

4）找一个开面大的锅子放入水，水深需足以淹没过丸子高度，开火在水热大概60-70度的样子（保持中小火），开始加入丸子；我用勺子一挖一个圆球形丸子动作快放入水中；确保水不能沸腾，原则是慢慢煮熟，期间会产生大量浮沫可慢慢撇去；

步骤 3

5）处理方法一：牛肉丸子汤 牛肉会产生大量浮沫，最好用细孔漏勺撇去浮沫，中小火慢慢焖，最后加上香菜点缀或香葱等，一款清爽可口喷香扑鼻的牛肉丸子汤就做好啦！ 处理方法二：丸子冷冻保存 丸子煮熟后冷却可冷冻保存，任何菜式中都可以辅佐，比如泡面、火锅、炒菜、给孩子带餐、意大利肉丸面、给孩子带点心加工成芝士肉丸等（我在下期会介绍）；

步骤 4

有小小Q弹爆浆哦～这款简单快捷的牛肉丸子汤鲜美又营养价值高，最后的丸子也可冷冻保存备将使用，祝每一位时代女性妈妈们都享受美食与生活，你值得拥有👍

菜谱创建时间：2020-10-19 13:50:31