泡阿胶 黄酒两瓶,阿胶510克,浸泡48小时,泡掉阿胶的燥和腥。
浸泡48小时后开始熬,刚刚开始要不停搅动,不要粘锅底,阿胶会糊。第一分钟要开大火翻滚一下,去掉黄酒浸泡后过重的酒味。
开锅一分钟后转小火,熬到没有阿胶原块,下老冰糖。熬到如图这种状况就可以下辅料,依次加入核桃,红枣,枸杞,黑芝麻。
快速搅拌均匀,关火,千万不能开大火,并且在加入黑芝麻后关火搅拌。
准备好模具,把熬好的阿胶糕装入模具,压平整,静待24小时自然冷却。
冷却好的阿胶糕切片包装好。