媲美卤西的卤鸭舌

作者： 爱吃肉肉的卤猫猫

这个实际上是之前那道卤鸭翅的下集…就是换药没换汤…继续用卤鸭翅的卤汁炖煮鸭舌…上集卤鸭翅的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105962842/

用料

• 鸭舌 200克
• 姜 3片
• 老抽 2勺
• 八角 个0.5
• 草果 个1
• 生抽 勺2
• 桂皮 块0.5
• 花椒 粒一把
• 冰糖 克50
• 香叶 片2
• 干辣椒 个2
• 料酒 勺3
• 酱油 勺2

媲美卤西的卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

接上锅的卤汁，继续卤鸭舌，具体可以参考我的上一个菜单：https://www.xiachufang.com/recipe/105962842/

步骤 2

鸭舌放入冷水焯水，去浮沫沥干

步骤 3

直接投入上一锅捞出鸭翅后的剩卤汁。因为鸭舌很少，所以基本上无需再放水，我是再加入5勺料酒或烈酒提香，喜欢咸口的话可以再加一勺盐或者2勺酱油。我的经验是鸭舌腥味略重，所以酒要再多放些，更香更美味。

步骤 4

煮炖约40-50分钟即可，鸭舌很容易上色入味，捞出晾凉，美味杠杠的！

步骤 5

怕你们骂我这道菜分享的太水，我就再啰嗦几句^_^这是卤完鸭翅和鸭舌的剩汤汁，千万别倒掉！千万别倒！千万别！

步骤 6

捞出里面的各种叶子片装调料，这个可以扔^_^

步骤 7

看到吗，除了鸭舌鸭翅装盒，这个卤汁一定要装好留存！你会发现它才是宝…比如你吃面…清水煮面只需加一勺…你品你细品！再比如你想吃路边摊的那种卤豆干、兰花干、卤鸡蛋…好了，我不啰嗦了，你们懂就好。分享完毕！

菜谱创建时间：2020-10-19 00:21:48