红枣纸杯蛋糕

作者： 果妈来观察

周末的节目！

用料

• 红枣 200克
• 红糖 120克
• 低粉 200克
• 玉米油 95-100克
• 鸡蛋 9-10个
• 牛奶或清水 150-180克
• 白糖 50-70克
• 柠檬汁或白醋 10滴
• 白芝麻 适量

红枣纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

干净红枣准备好，取核切成小丁，加入牛奶混合，一起放入破壁机里打碎成枣泥糊。千万记得，别把红枣先用水泡软了，冲洗就好，否则破壁机根本转不动喔，因为红枣太软腻了哈。

步骤 2

蛋清蛋白做分离。蛋黄加入红糖，放在热水锅里，用蛋抽搅拌均匀。别是开水喔，会烫死蛋黄呢。

步骤 3

蛋黄糊里加入油，翻拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊里晒入低粉，翻拌均匀。再倒入枣泥，再次翻拌均匀。

步骤 5

蛋清用起来，加入白糖和柠檬汁或白醋，电动打发3-5分钟，能拉起小弯钩就可以了，如果打过了，蛋糕顶部很容易开裂。唉，今天我就是着急打发过了呢。

步骤 6

蛋清糊和蛋白糊终于在此刻团聚了，翻拌起来喔。

步骤 7

纸杯装入八分满，记得多震荡几下，消除气泡。最后撒点白芝麻，入锅烤制。

步骤 8

预热3分钟后，140度24分钟-25分钟即可。

步骤 9

出炉来一个！这是第二锅的。

步骤 10

第一锅25分钟的，其实24分钟就可以了，这个表皮更脆些。枣香浓郁，柔软细腻！

菜谱创建时间：2020-10-18 20:43:07