【广式粥三吃】广东最火的3种滋补粥，一次学会！

作者： 下厨房用户_ps3u

广东人喝粥，清简而不简单。没有哪个地方的人，像他们那样热爱清火米粥，以及粥里沉浮的各式料头。只要掌握熬粥和处理食材的小诀窍，不论身处何方，都能喝上清润滋补的广东粥！

用料

• #粥底
• 大米 300克
• 糯米 100克
• #艇仔粥
• 白粥 适量
• 鲜鱿鱼 2条
• 草鱼肉 30克
• 瘦肉 30克
• 虾仁 30克
• 叉烧 少许
• 烧鸭肉 少许
• 干贝 少许
• 猪浮皮 少许
• 花生 少许
• 油条 少许
• 蛋丝 少许
• 香菜 少许
• 葱花 少许
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 花生油 少许
• 盐 少许
• #生滚鱼片粥
• 草鱼肉 300克
• #窝蛋牛肉粥
• 牛里脊肉 150克
• 鸡蛋 2个

【广式粥三吃】广东最火的3种滋补粥，一次学会！的做法步骤

步骤 1

将大米和糯米洗净，加少许盐和油，拌匀后冷冻一晚上；大火烧开一锅水，加入大米和糯米不断搅拌，防止粘底，米粒上浮翻滚时，转中小火继续熬煮20分钟左右，呈浓稠状即可；粥底熬好之后，我们就可以根据喜好添加佐料了。

步骤 2

艇仔粥： 将干贝、猪浮皮提前用温水泡软，切成丝；叉烧、烧鸭肉、姜切丝，香菜切段，香葱切末备用；将草鱼肉洗净擦干水分，切双飞片，加盐、花生油腌制10分钟左右，鲜鱿鱼洗净切丝，加姜丝、料酒、胡椒粉、花生油腌制，猪里脊加和虾仁分别加盐、生粉、花生油搅拌均匀；花生炸至金黄色；油条炸至酥脆，切丁，鸡蛋打散煎成蛋皮，切丝。另取一个小锅，将白粥烧滚，先放姜丝、浮皮丝、叉烧丝、烧鸭丝、干贝丝搅拌均匀，煮出香味，大火烧开5分钟后转中小火，继续加入鱿鱼丝、瘦肉丝、虾仁、鱼片，轻轻搅散，稍煮片刻即可盛到碗里，放上花生、油条丁、香菜和葱花即可。

步骤 3

生滚鱼片粥： 将鱼肉洗净，鱼皮朝下，切成双飞薄片，加姜、料酒、盐、胡椒粉、生油，拌匀腌制10分钟；将白粥放到砂锅大火烧滚，加盐调味，转小火，将腌制好的鱼片倒入锅里，迅速用筷子轻轻划散，稍煮片刻，加入生菜丝即可。

步骤 4

窝蛋牛肉粥： 提前将牛肉切片泡水，去除血水之后，捞出控干水分，加姜、料酒、盐、胡椒粉、生油，拌匀腌制10分钟；同样用砂锅来将粥煮沸，加入牛肉，菜心粒，放盐调味，放少许糖提鲜，转小火，轻搅拌几下，看到牛肉变色马上关火，撒上葱花，打上生鸡蛋，即可出锅，利用砂锅的余温将鸡蛋烫熟。

菜谱创建时间：2020-10-18 11:53:11