【cook kafemaru】会牵丝的苹果干牛奶面包（搬运）手揉大水量

作者： 茜HYQ

试了一次就完全掌握的配方，在家里也是一做再做。 因为地处环境湿度很高，偶尔还有雨季一场雨下下来，草地里就长蘑菇的地方，这个配方的含水量对我来说已经是蛮大了。大家根据自己的环境和面粉的吸水性，调整面团的湿度吧。

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 208克
• 黄油 22克
• 糖 33克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 苹果干 80克

【cook kafemaru】会牵丝的苹果干牛奶面包（搬运）手揉大水量的做法步骤

步骤 1

208克牛奶。建议温度：春秋两季30度；夏季10度；冬季40度。

步骤 2

将干酵母放入牛奶中

步骤 3

准备280克高筋面粉

步骤 4

加入白糖，拌匀

步骤 5

加入食盐，拌匀

步骤 6

粉类混合中加入牛奶酵母混合液

步骤 7

刮板加双手开始揉面

步骤 8

搓衣服的动作很好用。

步骤 9

揉成光滑的面团

步骤 10

加入黄油继续揉

步骤 11

揉到扩展阶段，不需要手套膜

步骤 12

倒入苹果干

步骤 13

揉均匀

步骤 14

开始第一次发酵到两倍大

步骤 15

第一次发酵后，排气，压成大饼，切八份。

步骤 16

滚成团

步骤 17

松弛15分钟

步骤 18

排气，整形，放入直径15-17厘米左右的戚风模具，然后第二次发酵。发酵到两倍大。

步骤 19

这是第二次发酵完的样子

步骤 20

放入预热好的烤箱开始烤。190度19分钟；然后180度5分钟。

步骤 21

刚出炉的样子。取出来放凉。

步骤 22

为了发朋友圈更好看，可以涂一些融化的黄油，亮晶晶。

菜谱创建时间：2020-10-17 23:59:33