‼️好看又好吃的三色鸡丁——鸡胸肉不腥不柴的秘密都在这里

作者： 倪额图的美食频道

之前的菜谱为了鸡肉嫩，会出现淀粉过多、鸡肉太腥、太柴的问题，经过改良后整道菜都变成理想中的味道～

用料

• 鸡胸肉 半块
• 菜籽油 60克
• 盐 20克
• 蒜 3瓣
• 黄瓜、胡萝卜 半根
• 玉米 1根
• 白胡椒 10克
• 淀粉 半勺
• 料酒 半勺

‼️好看又好吃的三色鸡丁——鸡胸肉不腥不柴的秘密都在这里的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉切丁

步骤 2

鸡肉加5克盐（就是少许的意思）、半勺红薯淀粉（我只用了半个鸡胸肉，淀粉千万不能多余这个量）、5克白胡椒、半勺料酒，搅拌均匀，腌制片刻；

步骤 3

胡萝卜、玉米焯水两分钟，马上投入冷水，防止过软；

步骤 4

起锅烧油（菜籽油）下入鸡丁与蒜末煸炒一分半钟；下入胡萝卜、黄瓜和玉米翻炒一分钟；下入盐和白胡椒，装盘。

‼️好看又好吃的三色鸡丁——鸡胸肉不腥不柴的秘密都在这里的小贴士

1、鸡丁腌制时淀粉不能太多，否则整道菜炒制时都会粘粘腻腻的； 2、烧熟的菜籽油能够压住鸡肉的腥味，煸炒时间一定要够，腌制过的鸡胸肉不会因为煸炒变柴，所以放心炒制，否则会有腥味； 3、盐一定要放够，因为这道菜调料用的少，否则整道菜都不够味。

菜谱创建时间：2020-10-17 21:32:42