自带肉香的葱烧木耳

作者： 人间烟火周末厨房

好吃不踩雷，不试会后悔。

用料

• 木耳 30朵
• 甜椒丝 1/4个
• 小油菜 2颗
• 家常佐料：葱段、姜粒、蒜片、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖、八角、桂皮、淀粉水、油
• 清水

自带肉香的葱烧木耳的做法步骤

步骤 1

主要原料：发泡洗净的木耳、2颗小油菜、甜椒丝；葱段、姜粒、蒜片；八角1个、桂皮半根。

步骤 2

将发泡洗净的木耳入开水中煮2分钟，煮好后捞出备用。

步骤 3

锅中加入少许油和盐，将小油菜入锅焯水，1分钟。

步骤 4

小油菜煮好后捞出，摆盘里打底。

步骤 5

炼葱油1：锅中加入适量油，加入葱段、蒜片、姜粒，将它们煎成金黄色。

步骤 6

炼葱油2：将煎焦的葱姜蒜当废料弃之，把葱油用小碗盛出，备用。

步骤 7

开炒： （1）先用锅中底油将八角和桂皮煎一下，煎至可以闻到香味（2）将事先准备好的3勺生抽一次性倒入油锅中（3）3秒后，锅中再加入适量清水。

步骤 8

（4）放入焯水后的木耳，待水煮开 （5）水开后调味：加入白胡椒粉、白糖、老抽适量，木耳煮2分钟 （6）再加入甜椒丝煮2分钟 （7）捞出八角和桂皮，弃之

步骤 9

加入适量淀粉水，大火翻炒，最后放入之前炼好的葱油，炒匀。

步骤 10

出锅装盘。

自带肉香的葱烧木耳的小贴士

1、八角桂皮在油质中煎了才能释放香味。 2、生抽直接加入油锅炒3秒才能出豆香。 3、放白胡椒可以去木耳涩味。

菜谱创建时间：2020-10-17 15:38:43