偷懒菜！改良版盐焗旺螺 ♥️盐焗花螺♥️盐焗螺子 又快又特色的家宴菜！

作者： 榴莲玛丽酥酥

这次去潮州出差，在鱼排上偿到了这道特色菜。超好吃，算是盐焗海鲜类最好吃的，螺头酥脆，螺身嫩口，口感丰富，鲜味十足。做了一点点简单的改良。和一些贴士，供大家参考。 煮这道菜要考虑好容器，一道菜做下来锅黑了。😂 为了好看我是做完再取出来装盘。大家可以考虑用一次性的锡纸锅，或者砂锅，会比较美。 用时：20分钟 螺：68元/斤 几个贴士⚠️ 盐要够不然锅会黑 螺控干比较不会炸锅 不同分量的螺盐焗时间不同 尽量不要让螺头沾上盐块 会太咸

用料

• 新鲜旺螺 1斤
• 食盐 2包
• 花椒 两小把
• 八角 1根
• 生姜丝 3-4根

偷懒菜！改良版盐焗旺螺 ♥️盐焗花螺♥️盐焗螺子 又快又特色的家宴菜！的做法步骤

步骤 1

新鲜的螺买的时候要用手戳一下凸起的螺头，会缩的是新鲜的。别买关门紧闭的螺，不新鲜。

步骤 2

洗干净旺螺、控干水分。不用纸巾擦太麻烦🧻。用控菜的镂空篮比较省事。

步骤 3

两包食盐。盐焗完会黑不能再利用。还好也不贵，要下足量，不足很容易烤焦😊

步骤 4

盐铺平底锅🍳，加花椒

步骤 5

加一根八角，有点漂亮。

步骤 6

用勺子搅拌后抹平。

步骤 7

把旺螺插好。注意摆阵，螺头朝上。不然沾到盐会很咸。也不美观。

步骤 8

放几丝生姜，盖锅盖。开中大火🔥。我这里一斤的偏大螺，焗了15分钟。如果一斤的量偏小的焗10-12分钟够。如果仅半斤的小螺 6-8分钟前就够了。要实时观察。不要烤太焦.

步骤 9

咕吱咕吱咕吱 煮的时候居然有螺肉整个跳出来了，哈哈😄

步骤 10

焗好了、盐很硬

步骤 11

我把它拿出来摆盘了。非常好吃 能买到螺的务必一试！

菜谱创建时间：2020-10-17 13:25:37