卤鸭

作者： 林芸小猪

懒人做法，之前看到用锅下去煮到收汁，感觉太耗时还要看着火，想试试看古早式的电饭锅能否做出美味的卤鸭，没想味道不错就记录下来

用料

• 鸭 半只
• 姜 5片
• 料酒 1汤勺
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 4片
• 肉蔻 2个
• 茴香 适量
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 生抽 5汤勺
• 老抽 2汤勺
• 冰糖 2大块
• 盐 适量

卤鸭的做法步骤

步骤 1

先把鸭子洗净（锅够大的话切对半就好，因为我的电饭锅比较小，所以我把鸭子切成四块），冷水下锅，放入姜片和料酒，水滚关火。

步骤 2

焯水后的鸭肉洗净。

步骤 3

焯水的同时把卤料放到卤料包里。电饭锅放入适量凉水，放入卤料包，等水开后再煮十分钟（先把卤料煮一下这样卤出来的味道才会香）。然后放入冰糖，老抽，生抽，盐，试一下卤汤的味道（盐要多一些，卤汤不咸卤出来的鸭肉没味道）。

步骤 4

调好味道后放入鸭肉，卤汤要能没过鸭肉哦！水开后计时50分钟。

步骤 5

我在放入鸭肉的时间加入了一丢丢的红曲粉是为了让鸭肉的色泽好看一些（可以不加这步！）

步骤 6

这是卤了50分钟的样子，然后把电源关了，让鸭肉在卤汤里焖两小时，这样更入味！然后就可以取出来切件摆盘了。

卤鸭的小贴士

卤的时间是一个参考，看个人喜欢吃烂一点还是不烂的，个人觉得太烂吃了会怕。所以卤的时候鸭肉可以用筷子插进去就可以关火了。主要是煮好要焖的时间久一些更入味。

菜谱创建时间：2020-10-17 11:34:29