原版LadyM抹茶千层蛋糕|9寸•20层•已半糖

Name: 原版LadyM抹茶千层蛋糕|9寸•20层•已半糖
Ingredients: ———千层皮; 3cup/710毫升全脂牛奶; 6tbsp/85克无盐黄油; 6个/300克鸡蛋; 2tbsp/30克糖; 0.5tsp/3克盐; 1.5cup/170克低筋面粉; ———抹茶奶油酱; 4cup/946毫升全脂牛奶; 4tbsp/57克无盐黄油; 8个/160克蛋黄; 1/3cup/75克糖; 0.5tsp/3克盐; 1/3cup/40g玉米淀粉; 6tbsp/36克抹茶粉; ———打发奶油; 4cup/946毫升冷的淡奶油; 2tbsp/30克糖; ———装饰铺粉; 1tbsp/6克抹茶粉

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作者： Yuki_YZ

Lady M的抹茶千层很经典啦，但是很多小伙伴不能很方便地买到。那今天就跟我一起复刻这款经典的千层蛋糕吧！特别提醒🔔 最好能提前一晚准备，或者早上准备晚上吃。

用料

原版LadyM抹茶千层蛋糕|9寸•20层•已半糖的做法步骤

步骤 1

千层皮面糊1。首先需要两个锅: 第一个锅，将黄油焦化，煮到金黄有香味，停火放在旁边放凉。第二个锅，中火煮牛奶到有蒸汽但没有沸腾，放在旁边10分钟。

步骤 2

千层皮面糊2。准备一个大盆，先将鸡蛋，糖，盐混合均匀。然后加入低筋面粉，准备好的牛奶和黄油，再次混合搅拌均匀。最后过筛去除杂质。转移到厨房收纳盒中，盖好盖子，最好可以冰箱隔夜冷藏。

步骤 3

抹茶奶油酱。准备一个锅，放入蛋黄，淀粉，糖，盐混合均匀。倒入牛奶，再次混合均匀后，中火煮至沸腾，期间要不停的搅拌，防止糊底。离火后加入黄油和抹茶粉，搅拌均匀，盖上盖子放凉到室温。

步骤 4

千层皮的制作。中火加热平底锅，用少量的黄油抹匀锅底。每次倒入面糊前，将面糊搅拌均匀，用1/4cup的量器(9寸的锅)取固定量的面糊倒入平底锅。将平底锅抬起，不断的缓慢转圈让面糊均匀分布。继续加热平底锅大概30秒，用锅铲温柔的揭下千层皮。之后不再需要黄油润锅，重复这个过程制作下一个饼皮，大概可以制作21-22个千层皮。揭下来的千层皮都要整理好形状，分开放凉。

步骤 5