红烧虾球

作者： 碗里碗外V

用料

• 小龙虾 1250g （洗净）
• 开水 800g
• 清水 200g
• 姜片 20g
• 大蒜 10g （约2瓣，去皮）
• 食用油 40g
• 八角 2个
• 香叶 1小片
• 干辣椒 4个（切段）
• 花椒 5g
• 生抽 20g
• 蚝油 20g
• 盐 2大勺
• 蒜末 10g
• 小葱段 10g
• 啤酒 220g

红烧虾球的做法步骤

步骤 1

主锅中加入小龙虾、800g开水、10g姜片和20g啤酒，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140℃/1档（反转）焯水。烹饪结束后将小龙虾取出，洗净主锅。

步骤 2

小龙虾去头留虾球和虾黄。

步骤 3

主锅中加入10g姜片、食用油、大蒜瓣、八角、香叶、干辣椒段和花椒，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

步骤 4

放入虾球和虾黄，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。加入生抽、蚝油、盐和200g啤酒，设置：5分钟/140℃/1档（反转）烧煮。烹饪完成，加入蒜末和小葱段，盖上锅盖和量杯，设置：30秒/140℃/1档（反转）煸炒，烹饪结束，取出小龙虾趁热食用。

红烧虾球的小贴士

1、放入虾黄更香。 2、想让虾球更入味可用剪刀剪开虾背。 3、根据个人喜好出锅后可以加入适量香菜。

菜谱创建时间：2020-10-17 08:02:11